|
|
Bucatini Met Sardienen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr bucatini ( dikke holle spaghetti)
10 verse sadienen( + 4 voor garnering)
1 venkel
2 tl venkelzaad
2 ansjovisfilets, fijngehakt
30 gr rozijntjes
20 gr pijnboompitjes
1 grote ui
een klein beetje saffraanpoeder
zout en peper
pijnboompitten
Voorbereiding:
Maak de sardienen schoon, gooi de kop en de graten weg en snijd de sardienenelk in 2 filets. Week de rozijntjes in lauw water.
Bereidingswijze:
Snijd de venkelknol door de helft. Breng 3 liter water aan de kook en doe de venkelhelften erin. Voeg ook de venkelzaad toe. Kook dit 15 minuten.. Laat uitlekken en vang het vocht op. Voeg 4 el olie, d saffraan, de rozijnen, de pijnboompitten en de venkel toe. Laat alles 5 minuten pruittelen. Fruit de ui 2 minuten in 1 el olie en giet er 2 el van het venkelwater bij. Kook het tot de helft in.
Voeg de sardienen en de ansjovis en wat zout en peper toe en laat alles nog eens 5 minuten pruttelen.
Haal de rest van de sardienen door de bloem en frituur ze, of bak ze in olijfolie. Breng het venkelvocht aan de kook met een royale hoevelheid water. Kook de bucatini al dente en laat ze goed uitlekken.
Bak de pasta in de pan met de rest vam de olie ne de sardienensaus. garneer het gerecht met de gebakken sardienen en pijnboompitjes en zet ze op tafel.
|
|
|